ビリビリ・ビリヤニ

鶏もも肉をひとくち大に切り、キッチン用ポリ袋に入れる。Aの材料も袋に入れ、袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で１時間漬け込む。

野菜を切る。玉ねぎは薄切りにする。パクチーは、葉・根・茎に分け、葉は２cm幅に切り、根と茎はみじん切りにする。ししとうは、２mm程度の小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、ししとうを入れて、きつね色になるまで中火で炒める。パクチーの根と茎、塩ひとつまみ（分量外）を加えて、さらに炒める。炒め終わったら別皿に取り出す。

３のフライパンにバターを溶かし、カルダモンとクミンシードを入れ、弱火で１分ほど炒める。1を加えて、10分ほど中火で炒め煮にする。

炊飯器の内釜に４を入れる。その上に洗ったバスマティライスを入れ、さらに３を重ね入れる。最後に水、ローリエ、サフランをのせ、炊込モードで炊く。

Point

• バスマティライスをパラパラに仕上げるために、水の量は少なめにしています。内釜の水位線には合わせず、計量カップなどで分量どおり（240ml）に量ってください。
• 鶏もも肉→バスマティライス→野菜類→スパイスと順番に重ね入れることで、鶏もも肉がふっくらジューシーに仕上がります。

炊飯中の時間を使ってソースを作る。4で使ったフライパンにBを入れてひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、ソースを添える。お好みでパクチーの葉をのせたらできあがり。