バルミューダキッチンチーム
鶏飯（ケイハン）は鹿児島県奄美諸島の郷土料理です。鶏肉・昆布・椎茸のトリプルコンビのうまみを効かせたスープは、暑さでバテた身体にすっと入ってきます。 あっつあつにしたスープをかけて、汗をかきつつ食べてほしい一品です。
バルミューダキッチンチーム
材料 4人分
| ごはん | 4膳分 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 水 | 400ml |
A
| 鶏むね肉 | 300g |
| 昆布 | 10g |
| 水 | 1リットル |
| 酒 | 大さじ2 |
B
| うすくちしょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
C（お好みの薬味）
| 錦糸卵 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 刻みねぎ | 適量 |
作り方 調理時間 30分※炊飯時間としいたけの戻し時間は除く
干ししいたけを水（400ml）に浸してやわらかくなるまで戻しておく。
1とAを鍋に入れて、沸騰しないように20分煮込む。
Bを加えて味をつけ、さらに5分煮込む。
3から鶏肉としいたけを取り出し、粗熱が取れたら鶏肉は手で食べやすい大きさに裂き、しいたけは薄切りにします。鍋に残ったスープは火にかけてあつあつにします。
器に4の鶏肉と椎茸を盛り付け、Cをお好みでのせる。4のスープを注げばできあがり。
